Food

Resep Kacang Bawang Gurih

By on Juli 5, 2016
Resep kacang bawang, kacang bawang, cara membuat kacang bawang

 

Jangan harap kamu akan menemukan nastar, kastengel, putri salju, atau akar kelapa di toples rumah saya ketika lebaran. Yang ada adalah ranginang, kacimpring, peyek, kacang bawang, dan aneka keripik lainnya termasuk keripik gadung yang katanya beracun kalau salah cara masaknya.
Selain peyek kacang, jajanan lebaran yang paling cepat habis di rumah adalah kacang bawang. Awalnya, saya biasa membeli kacang bawang yang sudah siap makan. Suatu hari, Pak Asep teman kantor membagikan resep kacang bawang super gurih yang dia peroleh dari mertuanya. Saya sudah buktikan, kalau kacang bawang buatan Pak Asep jauh lebih enak dari yang sering saya beli. Akhirnya, jelang lebaran dua tahun lalu resep tersebut dipraktikkan di dapur. Alhamdulillah, memang kacang bawang yang tersaji jadi lebih gurih. Biar resep ini makin lestari, saya mau bagikan kepada kamu ya.

Bahan membuat kacang bawang

  • 1kg Kacang tanah kupas
  • Santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 siung bawang putih
  • 1 bungkus penyedap rasa ayam
  • Garam
  • Daun jeruk

Cara membuat

  • haluskan 1 siung bawang putih, garam, penyedap rasa, dan sebagian daun jeruk
  • campurkan bumbu halus ke dalam santan
  • masukkan kacang tanah kupas ke dalam santan
  • Panaskan santan hingga susut airnya
  • iris tipis 1 siung bawang putih dan daun jeruk, sisihkan
  • panaskan minyak dengan api sedang
  • goreng kacang tanah dan taburi irisan bawang putih dan daun jeruk sedikit demi sedikit.
    Cara membuat kacang bawang

Tips

Menggoreng kacang adalah tahapan paling beresiko dari semua proses. Salah mengatur api, yang ada kacang sudah gosong di luar tapi dalamnya belum renyah. Jadi, saat menngoreng pertama kali cek dulu tingkat kematangannya ya.
Jadi, membuat kacang bawang sendiri di rumah tidaklah sulit. Pastinya kita bisa mengontrol setiap bahan dan higienitasnya bukan? Yuk

Continue Reading

Food

Resep peyek kacang putih gurih renyah

By on Juli 1, 2016
Resep peyek kacang, resep kue lebaran, resep peyek, peyek gurih

 

Peyek kacang adalah hidangan favorit di keluarga saya. Tetangga dan saudara yang bersilaturahim ke rumah, sudah mengenal peyek nan menggoda itu sejak tahun 2000an. Peyek buatan ibu saya memang khas dan berbeda dari yang lain. Warnanya putih bersih, renyah, gurih dan bikin nagih. Pastinya, peyek buatan rumahan bisa lebih dikontrol dalam hal bahan dan pembuatan dari sisi kesehatan maupun kehalalannya.
Resep peyek kacang ini didapat ketika kami sekeluarga silaturahim ke saudara yang di Wonosobo. Saat itu saya yang masik kanak-kanak tidak bisa berhenti makan peyek. Akhirnya, ibu menanyakan resepnya dan menpraktekkannya di rumah. Setelah bertahun-tahun resep peyeek kacang kami teruji, saya akan membagikannya buat kamu.

Persiapan membuat peyek kacang

1| niat

Segala sesuatu tergantung niatnya. Jangan terlalu ambisius bisa berhasil dalam sekali mencoba. Sebab, terlalu ambisius akan meninggalkan kekecewaan jika gagal. Niatkan untuk kebaikan biar dinilai ibadah.

2| alat dan bahan

Alat yang digunakan untum membuat peyek kacang adalah sebagai berikut:
Pisau, talenan, piring, mangkok, sendok, ulekan, wajan, kompor (kalau ibu pakai tungku kayu).
Misalnya kamu tidak punya peralatan, pinjamlah ke tetangga.
Ini nih, bahan yang harus dipersiapkan:
  • Tepung terigu 1kg
  • Tepung tapioka 0.25kg
  • Santan encer
  • Garam
  • Bawang putih
  • Penyedap rasa ayam
  • Kacang
  • Kencur
  • Daun jeruk

Cara membuat Peyek kacang

  • Haluskan secara kasar kacang tanah yang telah dikupas dengan ulekan
  • Haluskan bawang putih, garam, penyedap rasa
  • geprek kencur secukupnya
  • geprek daun jeruk
  • campurkan tepung terigu, tepung tapioka, kencur dan bumbu halus
  • masukkan santan, kacang, daun jeruk , sedikit demi sedikit
    Resep peyek kacang, peyek kacang, peyek gurih
    Adonannya seencer ini
  • panaskan minyak
  • masukan adonan encer ke wajan dengan menggunakan centong atau sendok sayur (jangan yang berbahan plastik nanti meleleh)
  • jangan sampai coklat ya, pokoknya kering di 2 sisi…angkat
  • tiriskan
Sudah bisa dimakan? Belum terlalu nikmat. Simpan peyek setengah matang itu di tempat aman dan tertutup. Setelah lewat 24 jam, goreng ulang peyek dengan api sedang. 
Bagaimana? Mudah bukan cara membuatnya. Tingkat kesulitan adalah manajemen pengapian dan keenceran adonan. Makin sering mencoba makin lihai. Selamat membuat peyek kacang putih, gurih, renyah, nagih. Saya pernah cerita bahwa peyek ini adalah the signature of me, selalu jadi oleh-oleh khas dari keluarga.
Kalau di rumahmu, jajan lebaran apa nih yang paling sering dibuat?

Continue Reading