Sedapnya Teh Jolotigo

Jika ada yang bertanya aroma apa yang mengingatkan pada suasana rumah, jawaban saya adalah teh jolotigo. Teh ini berbeda dengan teh yang ada di pasaran, entah itu produk lokal maupun impor. Bukan harum aroma melati layaknya teh di Indonesia, teh jolotigo punya kekhasan aroma yang berasal dari proses pembuatannya.

Resep teh ini masih asli dari jaman Belanda, pun dengan alat-alat yang digunakan untuk mengolahnya. Tidak heran, jika sampai sekarang teh ini masih layak ekspor dan tetap kami gemari. Kalau kamu penggemar teh, harus coba teh jolotigo ini di rumah saya.

Budaya Ngeteh

Saya terbiasa ngeteh di pagi atau sore hari, kadang pagi dan sore sekaligus. Ngeteh itu sudah jadi budaya yang mungkin diturunkan dari nenek moyang. Dibanding kopi, teh lebih aman untuk perut saya. Teh juga adalah pelepas kejenuhan yang ajaib. Meski produk teh sudah beraneka rupa, yang tersaji di rumah saya selalu teh jolotigo. Lebih mantap dan sedap. 

Kebun Belanda

Teh Jolotigo tumbuh di perkebunan teh Jolotigo, letaknya 40km sebelah selatan Pantura Pekalongan. Kalau kamu tahu Petungkriyono, lokasi kebun Jolotigo ini sebelah utaranya. Sebelum kamu masuk kawasan konservasi Petungkriyono, kamu akan melewati area perkebunan Jolotigo. Selain dari wilayah Jolotigo, teh ini juga berasal dari perkebunan Tombo di Batang.

Syahdu kan?

Orang Belanda kok tahu saja ya? Jadi pada jaman baheula..mereka datang ke Jolotigo dan membudidayakan teh di sana. Bukan Cuma menanam, orang Belanda itu juga membuat pabrik pengolahan. Hasilnya, mereka jual ke luar negeri.

Teh Hitam

Dari awal didirikan, teh Jolotigo masih tetap memproduksi teh hitam. Memangnya apa sih teh hitam itu? Teh hitam adalah teh yang pada saat proses pembuatannya menggunakan oksidasi penuh. Aduh, bagaimana itu? Intinya sih, si daun bagian pucuk itu dilayukan secara penuh dan digiling secara maksimal hingga semua enzimnya keluar. Maka dari itu, kadar kafein teh hitam jadi lebih banyak daripada teh hijau atau teh oolong. Pun dengan warna seduhan teh hitam yang lebih pekat.

Rahasia Sedap

Menurut saya, rahasia sedap teh Jolotigo ini pada proses pengeringannya. Mungkin karena mesin drying yang digunakan masih sisa Belanda dan panasnya dari pembakaran kayu, hasilnya mantap. Justru kesederhanaan ini yang membuat rasanya terjaga dan masih otentik. 

Proses pembuatan teh

Pucuk daun teh dipetik sejak pagi buta oleh ibu-ibu yang berdandan manis. Iya, ibu-ibu pemetik teh itu cantik-cantik lho. Sekitar jam 10 pagi, pucuk-pucuk masuk ke pabrik untuk dianalisa. Setelah itu, si pucuk siap dilayukan. 

Dengan suhu dan kelembaban tertentu, si pucuk teh dibiarkan layu. Pemanasnya berasal dari pembakaran kayu juga lho, sedep makannya nanti. Dini hari, teh yang sudah layu mulai digiling. Usai digiling, pucuk teh yang sudah berwarna kehitaman itu dicacah hingga halus. Pencacahannya melewati beberapa tahap. 

Usai dicacah, teh didiamkan untuk proses oksidasi. Sekitar jam 9 pagi, teh-teh basah dalam tray siap dikeringkan dan disortasi sesuai grade-nya.

Makin penasaran dengan teh Jolotigo?